Фестиваль “Гуцульская брынза” в очередной раз собрал на Закарпатье десятки тысяч туристов. Гуцульский сыр из овечьего молока делают только в Карпатах – в Одессе и Закарпатье.
Сыр, брынза, вурда – это главные разновидности гуцульского сыра. Отличаются они и по вкусу, и по технологии приготовления.
“Доятся овцы, коровы. Молоко подогревается как летняя вода. Там добавляется желудок теленка в молоко и час-полтора оно там стоит. Затем отбирается сыр и относится варить в воду. Затем этот сыр ставим на дым, чтобы он прокоптился. Потом берем на ‘мясорубку и изготавливаем брынзу”, – рассказывает производитель брынзы Владимир Дручкив.
